खाद्य एलर्जी: आपको क्या जानने की जरूरत है

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विषय - सूची

  1. लक्षण
  2. सामान्य ट्रिगर्स
  3. निदान
  4. एलर्जी बनाम असहिष्णुता
  5. कारण
  6. जोखिम
  7. इलाज

खाद्य एलर्जी वाले लोगों में प्रतिरक्षा प्रणाली होती है जो भोजन में पाए जाने वाले कुछ प्रोटीनों पर प्रतिक्रिया करती है। उनकी प्रतिरक्षा प्रणाली इन यौगिकों पर हमला करती है जैसे कि यह एक हानिकारक रोगजनक था, जैसे जीवाणु या वायरस।

नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ एलर्जी और संक्रामक रोगों का अनुमान है कि अमेरिका में लगभग 5 प्रतिशत बच्चे और 4 प्रतिशत वयस्कों में खाद्य एलर्जी होती है। यह पिछले 20 वर्षों में बचपन के खाद्य एलर्जी में 20 प्रतिशत की वृद्धि है। दुनिया भर में, खाद्य एलर्जी विकसित और विकासशील देशों में 250 मिलियन से 550 मिलियन लोगों को प्रभावित करती है।

इस लेख में, हम खाद्य एलर्जी के लक्षण, कारण, उपचार और ट्रिगर्स को कवर करेंगे।

(बीमारी) पर फास्ट तथ्य

यहां (बीमारी) के बारे में कुछ महत्वपूर्ण बिंदु हैं। मुख्य लेख में अधिक जानकारी और सहायक जानकारी है।

  • बच्चों में एलर्जी बढ़ती जा रही है।
  • कुछ लोगों में, खाद्य एलर्जी जीवन को खतरे में डाल सकती है।
  • लक्षणों में मतली, दस्त, और स्ट्रीमिंग आंखें शामिल हो सकती हैं।
  • आम ट्रिगर्स में अंडे, पागल, सोया और दूध शामिल होते हैं।
  • खाद्य एलर्जी का निदान चुनौतीपूर्ण हो सकता है।

खाद्य एलर्जी के लक्षण


खाद्य एलर्जी बढ़ती जा रही है।

लक्षण हल्के से गंभीर तक हो सकते हैं और प्रत्येक व्यक्ति को अलग-अलग प्रभावित कर सकते हैं। प्रत्येक व्यक्ति को नीचे दिए गए सभी का अनुभव नहीं होगा, और प्रत्येक प्रतिक्रिया थोड़ा अलग हो सकती है, लेकिन कॉमन्स संकेत और लक्षणों में शामिल हैं:

  • मुंह में झुकाव
  • होंठ और मुंह में जलन हो रही है
  • होंठ और चेहरे सूख सकता है
  • त्वचा के लाल चकत्ते
  • त्वचा खुजली और / या blotchy हो सकता है
  • घरघराहट
  • जी मिचलाना
  • दस्त
  • बहती नाक
  • आँखें स्ट्रीमिंग

एनाफिलैक्सिस के लक्षण

एनाफिलैक्सिस का अर्थ है गंभीर एलर्जी प्रतिक्रिया। यह आमतौर पर विशिष्ट एलर्जन के संपर्क के बाद होता है, लेकिन कुछ घंटे लग सकते हैं।

लक्षण और लक्षण आमतौर पर जल्दी से आते हैं और तेजी से खराब होते हैं; उनमें शामिल हो सकते हैं:

  • रक्तचाप में तेजी से गिरावट
  • भय, आशंका की भावना
  • खुजली, घुटने टेकना
  • जी मिचलाना
  • श्वसन समस्याएं, जो अक्सर प्रगतिशील रूप से बदतर हो जाती हैं
  • त्वचा खुजली है, दांत तेजी से फैल सकता है और शरीर के अधिकांश को ढक सकता है
  • छींक आना
  • नाक और आंखों स्ट्रीमिंग
  • टैचिर्डिया (त्वरित दिल की धड़कन)
  • गले, होंठ, चेहरे, और मुंह तेजी से सूजन
  • उल्टी
  • बेहोशी

सामान्य भोजन एलर्जी ट्रिगर्स

बच्चों के बीच, राष्ट्रीय स्वास्थ्य सेवा के अनुसार, एलर्जी प्रतिक्रियाओं को ट्रिगर करने के लिए सबसे आम खाद्य पदार्थ मूंगफली, गेहूं, सोया, दूध और अंडे हैं।

वयस्कों में, वे मछली, मूंगफली, कुछ शेलफिश, जैसे लॉबस्टर, केकड़ा, और झींगा, पेड़ के नट, जैसे पिस्ता, ब्राजील पागल, बादाम, अखरोट और मूंगफली के प्रकार हैं।

सबसे आम एलर्जिनिक खाद्य पदार्थ, जो सभी खाद्य एलर्जी के लगभग 9 0 प्रतिशत खाते हैं, जिन्हें आमतौर पर "बड़े आठ" के रूप में जाना जाता है:

  • अंडे
  • मछली
  • दूध
  • पेड़ से नट (हेज़लनट, अखरोट, बादाम, और ब्राजील पागल सहित)
  • मूंगफली (मूंगफली)
  • शेलफिश (श्रिंप, मुसलमान, और केकड़ा सहित)
  • सोया
  • गेहूँ

यूरोपीय देशों में अतिरिक्त शीर्ष एलर्जी हैं जिनमें तिल, अजवाइन, ल्यूपिन (एक फलियां), सरसों शामिल हैं।

इन आम खाद्य एलर्जी का सारांश यहां उपलब्ध है।

खाद्य एलर्जी का निदान

एक त्वचा की छड़ी परीक्षण खाद्य एलर्जी का निदान करने में मदद कर सकता है।

डॉक्टर रोगी से उनकी प्रतिक्रिया के बारे में पूछेगा, लक्षणों सहित, प्रतिक्रिया होने में कितना समय लगता है, कौन से खाद्य पदार्थ इसे पकाते हैं, चाहे खाना पकाया जाता है या नहीं, और जहां इसे खाया जाता है।

चिकित्सक किसी अन्य मौजूदा एलर्जी, जैसे घास बुखार या अस्थमा में रूचि रखेगा।

रोगी को डॉक्टर को करीबी रिश्तेदारों के बारे में बताने की भी आवश्यकता होगी, जिनके पास एलर्जी हो सकती है।

त्वचा की छड़ी परीक्षण - पतला भोजन रोगी की भुजा पर रखा जाता है, और फिर त्वचा को छिड़क दिया जाता है, जिससे सिस्टम में भोजन शुरू होता है। अगर कोई प्रतिक्रिया होती है, जैसे खुजली, सूजन, या लाली, तो ऐसा लगता है कि कुछ प्रकार की एलर्जी होती है।

त्वचा छेड़छाड़ परीक्षण कभी-कभी झूठी-नकारात्मक या झूठी-सकारात्मक परिणाम उत्पन्न कर सकता है। डॉक्टर आमतौर पर सुनिश्चित करने के लिए अन्य परीक्षणों का आदेश देते हैं।

रक्त परीक्षण - एक रोगी का खून आईजीई एंटीबॉडी की जांच के लिए तैयार किया जाता है जो कुछ खाद्य प्रोटीन के लिए विशिष्ट होता है।

उन्मूलन आहार - 4-6 सप्ताह के लिए संदिग्ध खाद्य पदार्थ नहीं खाए जाते हैं, आमतौर पर, यह देखने के लिए कि लक्षण स्पष्ट हो गए हैं या नहीं। फिर उन्हें यह देखने के लिए पुन: उत्पन्न किया जाता है कि लक्षण वापस आते हैं या नहीं।

एलिमिनेशन आहार की देखभाल डॉक्टर या आहार विशेषज्ञ द्वारा की जानी चाहिए। अनिवार्य रूप से खाद्य पदार्थों के प्रमुख समूहों को बाहर नहीं करना महत्वपूर्ण है। उन्मूलन आहार अक्सर समस्या खाद्य पदार्थों की पहचान के लिए सोने के मानक के रूप में माना जाता है क्योंकि कई नैदानिक ​​परीक्षण झूठे परिणाम उत्पन्न कर सकते हैं।

खाद्य डायरी - रोगी जो भी खाते हैं उन्हें लिखते हैं और यदि वे होते हैं तो लक्षणों का वर्णन करते हैं।

चिकित्सक-पर्यवेक्षित अंधा मौखिक खाद्य चुनौती - यह अधिक सटीक है। रोगी को कई अलग-अलग भोजन दिए जाते हैं। उनमें से एक संदिग्ध एलर्जन की छोटी मात्रा में है। रोगी प्रत्येक को खाता है, और उनकी प्रतिक्रिया बारीकी से मनाई जाती है।

अंधेरे का मतलब है कि रोगी को पता नहीं है कि किस खाद्य पदार्थ में संदिग्ध एलर्जी है; यह महत्वपूर्ण है क्योंकि कुछ लोग कुछ खाद्य पदार्थों के लिए मनोवैज्ञानिक प्रतिक्रिया देते हैं (यह एलर्जी नहीं वर्गीकृत किया जाएगा)।

इस प्रकार का परीक्षण केवल डॉक्टर द्वारा उपयुक्त चिकित्सा सुविधा पर किया जाना चाहिए।

एलर्जी बनाम असहिष्णुता

विशेषज्ञों ने पाया है कि बहुत से लोग जो सोचते हैं कि उनके पास एक खाद्य एलर्जी है, वास्तव में एक खाद्य असहिष्णुता है, जो समान नहीं है। खाद्य असहिष्णुता में आईजीई एंटीबॉडी शामिल नहीं है, हालांकि प्रतिरक्षा प्रणाली के अन्य हिस्सों में शामिल हो सकता है।

लक्षण तत्काल या देरी हो सकती हैं और खाद्य एलर्जी के समान हो सकती हैं। एक एलर्जी के विपरीत जो केवल प्रोटीन के जवाब में होता है, खाद्य पदार्थ असहिष्णुता प्रोटीन, रसायन, कार्बोहाइड्रेट खाद्य पदार्थों में, या एंजाइमों की कमी या समझौता किए गए आंतों की पारगम्यता के कारण हो सकती है।

व्यक्ति आमतौर पर प्रभावित किए बिना उस विशेष भोजन की छोटी मात्रा खा सकता है। अपवाद सेलियाक रोग वाला कोई व्यक्ति है।

खाद्य एलर्जी के लिए निम्नलिखित स्थितियों या उदाहरणों को अक्सर भ्रमित किया जाता है:

एंजाइम - व्यक्ति को भोजन को पचाने के लिए एंजाइम (या पर्याप्त नहीं) होता है। उदाहरण के लिए, लैक्टोज असहिष्णुता, जो दस्त, गैस, क्रैम्पिंग और सूजन का कारण बनती है।

आईबीएस (चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम) - एक दीर्घकालिक (पुरानी) स्थिति जिसमें रोगी को दस्त, कब्ज और पेट दर्द होता है। आईबीएस पीड़ित अक्सर किण्वित कार्बोहाइड्रेट के असहिष्णु होते हैं।

खाद्य योजक संवेदनशीलता - जैसे कि सल्फाइट्स, जिनका उपयोग सूखे फल या डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों के संरक्षण के लिए किया जाता है।

मनोवैज्ञानिक कारक - कुछ लोग सिर्फ एक विशेष भोजन के बारे में सोचने में बीमार महसूस कर सकते हैं। कोई भी बिल्कुल यकीन नहीं है कि ऐसा क्यों होता है।

सेलेक रोग - एक दीर्घकालिक ऑटोम्यून पाचन स्थिति जो ग्लूटेन की खपत के कारण होती है। रोगी को दस्त, पेट दर्द और सूजन हो सकती है, हालांकि कई रोगी असम्बद्ध हैं। प्रतिरक्षा प्रणाली की भागीदारी है, लेकिन विशेषज्ञों का कहना है कि यह एक खाद्य असहिष्णुता है, एलर्जी नहीं।

खाद्य एलर्जी का मतलब है कि भोजन की एक छोटी सी मात्रा प्रतिरक्षा प्रणाली को ट्रिगर करने की संभावना है, जिससे एलर्जी प्रतिक्रिया होती है। एक खाद्य एलर्जी फेंकने, चरम, चक्कर आना, श्वसन संबंधी समस्याएं, शरीर के विभिन्न हिस्सों की सूजन, जैसे गले, जीभ, और चेहरे, और छिद्रों का कारण बन सकती है। व्यक्ति को मुंह में झुकाव का अनुभव भी हो सकता है।

खाद्य एलर्जी का क्या कारण बनता है?

खाद्य एलर्जी में, प्रतिरक्षा प्रणाली भोजन में एक विशिष्ट प्रोटीन को एक हानिकारक पदार्थ, एक रोगजनक, कुछ ऐसी बीमारी का कारण बन सकती है। यह इस प्रोटीन पर हमला करने के लिए एंटीबॉडी का उत्पादन करके प्रतिक्रिया करता है।

जब वही भोजन अगले खाया जाता है, तो एंटीबॉडी तैयार होती हैं और प्रतिरक्षा प्रणाली को तत्काल प्रतिक्रिया देने के लिए बताती हैं। प्रतिरक्षा प्रणाली रक्त प्रवाह में हिस्टामाइन और अन्य पदार्थों को छोड़कर प्रतिक्रिया करती है। हिस्टामाइन और इन अन्य रसायनों में खाद्य एलर्जी के लक्षण होते हैं।

हिस्टामाइन रक्त वाहिकाओं को फैलाने (विस्तार) और त्वचा को सूजन (सूजन) बनने का कारण बनता है। यह नसों को भी प्रभावित करता है, जिससे व्यक्ति खुजली महसूस करता है। नाक अधिक श्लेष्म पैदा कर सकता है, जिसके परिणामस्वरूप खुजली, जलती हुई और नाक बहती है।

जोखिम में कौन है?

पारिवारिक इतिहास - वैज्ञानिकों का मानना ​​है कि कुछ खाद्य एलर्जी जीन के कारण हो सकती है जो लोग अपने माता-पिता से प्राप्त करते हैं। मिसाल के तौर पर, जिन लोगों के पास मूंगफली एलर्जी के साथ माता-पिता या भाई होते हैं, उनके पास 7 गुना अधिक जोखिम होता है, जिससे एलर्जी स्वयं परिवार के इतिहास वाले लोगों की तुलना में होती है।

अन्य एलर्जी - जिनके पास अस्थमा या एटॉलिक डार्माटाइटिस है, उन्हें अन्य एलर्जी वाले लोगों की तुलना में खाद्य एलर्जी विकसित करने का काफी अधिक जोखिम है।

शुरुआती सालों - शोध से यह भी पता चला है कि सीज़ेरियन सेक्शन वाले बच्चे, जिन्हें जन्म के समय या जीवन के पहले वर्ष के भीतर एंटीबायोटिक्स दिया गया था, और जिन लोगों ने 7 महीने के बाद देर से भोजन शुरू किया था, उन सभी में एलर्जी का अधिक जोखिम था।

गट बैक्टीरिया - हाल के शोध से पता चलता है कि अखरोट और मौसमी एलर्जी वाले वयस्कों में आंत बैक्टीरिया बदल जाता है। विशेष रूप से, उनके पास बैक्टीरॉयडल्स के उच्च स्तर और क्लॉस्ट्रिडियल्स उपभेदों के निम्न स्तर होते हैं। वैज्ञानिक यह निर्धारित करने की कोशिश कर रहे हैं कि आंत बैक्टीरिया को प्रभावित करने से एलर्जी का इलाज या रोकथाम हो सके।

कुछ लोगों को एलर्जी प्रतिक्रिया क्यों होती है?

खाद्य एलर्जी बढ़ती जा रही है। उदाहरण के लिए, सीडीसी का कहना है, "1997-1999 में खाद्य एलर्जी का प्रसार 3.4 प्रतिशत से बढ़कर 2009-2011 में 5.1 प्रतिशत हो गया।" कोई भी सुनिश्चित नहीं है कि संख्या क्यों बढ़ रही है; हालांकि, कुछ सिद्धांत हैं:

आहार - कुछ वैज्ञानिकों का सुझाव है कि पश्चिमी देशों में खाने की आदतों में बदलाव का कारण हो सकता है, जबकि अन्य कहते हैं कि यह पशु वसा की कम खपत और सब्जियों की वसा का अधिक सेवन करने के कारण हो सकता है।

कीटनाशकों और आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थ - कुछ का मानना ​​है कि कीटनाशकों के अवशेषों और आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थों की खपत में उच्च जोखिम गर्भाशय में विकास के दौरान प्रतिरक्षा प्रणाली कार्य को प्रभावित करता है और साथ ही लोगों की आयु भी।

एंटीऑक्सीडेंट - अधिकांश लोग पिछली पीढ़ियों की तुलना में कम ताजा फल और सब्जियां खाते हैं (एंटीऑक्सीडेंट में उच्च भोजन, जो सेल क्षति के खिलाफ सुरक्षा में मदद करते हैं); बचपन के दौरान शायद कम एंटीऑक्सीडेंट सेवन उचित प्रतिरक्षा प्रणाली के विकास को कम कर देता है।

विटामिन डी - भूमध्य रेखा से आगे के देशों में खाद्य एलर्जी का प्रसार अधिक होता है, जहां विटामिन डी का एक महत्वपूर्ण स्रोत कम सूर्य की रोशनी होती है। सुझाव यह है कि कम विटामिन डी सेवन के परिणामस्वरूप उच्च भोजन एलर्जी जोखिम हो सकता है।

प्रारंभिक एक्सपोजर की कमी - जिसे स्वच्छता परिकल्पना भी कहा जाता है। बच्चों को सुपर-बाँझ वातावरण में लाया जा रहा है, उनके माता-पिता की तुलना में रोगाणुओं के बहुत कम जोखिम के साथ। विकसित देशों में एंटी-बैक्टीरियल साबुन और उत्पादों के उच्च उपयोग के साथ मिट्टी और स्वस्थ में स्वस्थ बैक्टीरिया के कम जोखिम के साथ खाद्य एलर्जी की काफी अधिक दर है।

शायद प्रतिरक्षा प्रणाली को अच्छे और हानिकारक पदार्थों के बीच सफलतापूर्वक अंतर करने के लिए पर्याप्त रूप से उजागर नहीं किया गया है। यह परिकल्पना न केवल खाद्य एलर्जी पर लागू होती है बल्कि कई अन्य पर्यावरणीय एलर्जी भी होती है।

हालांकि, उपरोक्त सभी सिद्धांत केवल सिद्धांत हैं, उनके समर्थन के लिए कोई आकर्षक सबूत नहीं है।

उपचार का विकल्प

उन्मूलन आहार - खाद्य रोगियों के निदान के बाद कई रोगियों को आहार विशेषज्ञ को देखने की आवश्यकता होगी। यह महत्वपूर्ण है कि अगर किसी के आहार से भोजन को समाप्त किया जाना चाहिए, तो यह इस तरह से किया जाता है जो व्यक्ति के स्वास्थ्य को कमजोर नहीं करता है।

उदाहरण के लिए, यदि एलर्जी सिर्फ मूंगफली के लिए है, तो कोई स्वास्थ्य परिणाम नहीं होगा यदि व्यक्ति कभी मूंगफली नहीं खाता। हालांकि, दूध के लिए एलर्जी का मतलब कैल्शियम और प्रोटीन के अन्य स्रोतों को ढूंढना है।

उन्मूलन का मतलब केवल विशेष भोजन नहीं खा रहा है; इसमें कभी भी इसे सांस लेने, इसे छूने, या अंदर के निशान वाले खाद्य पदार्थों को खाने में शामिल नहीं हो सकते हैं। कटलरी, क्रॉकरी, खाना पकाने की सतह, और चॉपिंग बोर्ड एलर्जी से मुक्त होना चाहिए।

मरीजों को भोजन को पढ़ने और लेबल को सावधानीपूर्वक पीने की आवश्यकता होगी। यहां तक ​​कि कुछ साबुन, पालतू भोजन, गोंद, और चिपकने वाले खाद्य पदार्थ एलर्जी के निशान हो सकते हैं।

बाहर खाने पर, सतर्क रहना विशेष रूप से कठिन हो सकता है।

आपात स्थिति के लिए दवा

Antihistamines - ये जैल, तरल पदार्थ, या गोलियों के रूप में आ जाएगा। वे आमतौर पर हल्के या मध्यम एलर्जी वाले मरीजों के लिए प्रभावी होते हैं। हिस्टामाइन रसायन होते हैं जो अधिकांश एलर्जी के लक्षण पैदा करते हैं, और एंटीहिस्टामाइन्स उनके प्रभाव को अवरुद्ध करते हैं।

एपिनेफ्राइन (एड्रेनालाईन) - इसका उपयोग उन व्यक्तियों द्वारा किया जाता है जिनके पास खाद्य एलर्जी होती है जिसके परिणामस्वरूप एनाफिलैक्सिस हो सकता है। एपिनेफ्राइन रक्त वाहिकाओं को संकुचित करके, साथ ही वायुमार्ग को आसान बनाकर रक्तचाप को बनाए रखता है।

जिन लोगों को गंभीर एलर्जी प्रतिक्रियाएं होती हैं उन्हें उनके साथ एक एपिनेफ्राइन ऑटो-इंजेक्टर लेना चाहिए, उदाहरण के लिए, एपिपेन, एपीपेन जूनियर, ट्विनजेक्ट, या अनापेन।