खाद्य एलर्जी: लक्षण, टेस्ट, उपचार

Allergy Ke Lakshan Aur Upay || एलर्जी के लक्षण || Allergy Symptoms In Hindi (मई 2019).

Anonim

खाद्य एलर्जी के बारे में तथ्य

प्रश्न पूछना और सूचित होना आपको सामना करने में मदद कर सकता है

कैथलीन ज़ेलमैन, एमपीएच, आरडी, एलडी द्वारा
वेबएमडी वजन घटाने क्लिनिक - विशेषज्ञ कॉलम

जब मैं जवान था, मैंने कभी-कभी उन खाद्य पदार्थों के लिए "एलर्जी" का दावा किया जो मुझे पसंद नहीं आया था, इसलिए अगर मैं अपने सबसे पसंदीदा खाद्य पदार्थों में से एक परोसता हूं तो मैं अपमानित नहीं होता। इन दिनों, कुछ लोग भोजन से जुड़े किसी भी असुविधा का वर्णन करने के लिए "एलर्जी" शब्द का उपयोग करते हैं।

असली भोजन एलर्जी कोई मजाक नहीं है। कई अमेरिकियों ने उनसे पीड़ित है और इसे भी नहीं जानते हैं। प्रतिक्रियाएं जीवन में खतरनाक परिस्थितियों में हल्के चिड़चिड़ापन, जैसे कि पित्ताशय, सूजन, और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल असुविधा से हो सकती हैं।

बच्चों को एलर्जी से पीड़ित होने की संभावना है, लेकिन वयस्कों के पास भी है। प्राथमिक खाद्य एलर्जी अपराधी दूध, अंडे, मूंगफली, पेड़ के नट, गेहूं, सोयाबीन, मछली, और शेलफिश हैं। फिर भी कोई भी भोजन प्रतिक्रिया का कारण बन सकता है यदि इसमें ऐसी सामग्री होती है जो बर्दाश्त नहीं होती है।

एलर्जी कैसे काम करते हैं

एक खाद्य एलर्जी एक प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया ट्रिगर करता है, जो आंतों की परत पर हमला करता है और असुविधा का कारण बनता है। जो लोग ग्लूकन (गेहूं और अन्य अनाज में पाए जाने वाले प्रोटीन) के लिए एलर्जी हैं, वे गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल स्थितियों की किसी भी संख्या के लिए अक्सर गैस, दस्त, क्रैम्पिंग और वजन घटाने जैसे एलर्जी के लक्षणों को गलती करते हैं।

खाद्य एलर्जी को गलत निदान के लिए असामान्य नहीं है। अगर आपको संदेह है कि आपके पास एलर्जी है, तो अपने डॉक्टर को देखें। अधिकांश एलर्जी त्वचा परीक्षण के साथ निदान किया जा सकता है, लेकिन आप एक नकारात्मक त्वचा परीक्षण कर सकते हैं और अभी भी एक निश्चित भोजन के लिए एलर्जी हो सकता है। सटीक रूप से खाद्य एलर्जी का निर्धारण करने के लिए आमतौर पर एक चिकित्सा मूल्यांकन और परीक्षण उन्मूलन आहार की आवश्यकता होती है।

एलर्जी से भोजन के परिणाम के साथ सभी समस्याएं नहीं हैं। सल्फाइट्स, लैक्टोज, और मोनोसोडियम ग्लूटामेट (एमएसजी) खाद्य पदार्थों के उदाहरण हैं जिनके लिए कई लोग असहिष्णु या अतिसंवेदनशील होते हैं। यह एलर्जी के समान नहीं है लेकिन इसी तरह के लक्षण पैदा कर सकता है। एलर्जी प्रतिरक्षा प्रतिक्रियाओं को ट्रिगर करती है, लेकिन शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली खाद्य असहिष्णुता के लक्षणों के लिए ज़िम्मेदार नहीं है।

सल्फाइट युक्त खाद्य पदार्थ उनके लेबल पर कहते हैं, लेकिन यह सुनिश्चित करने के लिए सावधानीपूर्वक जांच की जाती है कि भोजन में कोई लैक्टोज या एमएसजी नहीं है। ताजा खाद्य पदार्थों में सल्फाइट्स की अनुमति नहीं है लेकिन संसाधित आलू, शराब, जमे हुए एवोकैडो, सूखे फल, और बोतलबंद नींबू के रस में निहित किया जा सकता है।

लेबल पढ़ें

खाद्य एलर्जी के लिए "इलाज" - अपमानजनक खाद्य पदार्थों को खत्म करें - जितना आसान लगता है उतना आसान नहीं है। कुछ खाद्य पदार्थ स्पष्ट हैं, लेकिन अन्य को घटक सूची की सावधानीपूर्वक पढ़ने की आवश्यकता है। कुछ के लिए, आपको निर्माता से संपर्क करने की आवश्यकता हो सकती है।

खाद्य शब्दावली को समझना खाद्य एलर्जी से बचने के लिए महत्वपूर्ण है। दूध को इसके घटकों "मट्ठा" या "केसिन" द्वारा संदर्भित किया जा सकता है, और अंडे लेबल पर "एल्बमिन" के रूप में दिखाई दे सकते हैं। ब्रेड और अनाज से बचने से ग्लूकन एलर्जी वाले लोगों के लिए अपेक्षाकृत आसान है। लेकिन कुछ लंच मीट, सोया सॉस, सूप, माल्ट सिरका - यहां तक ​​कि जेली बीन्स में गेहूं का निशान पाया जा सकता है। इन मिनटों की मात्रा हमेशा घटक पैनल पर सूचीबद्ध नहीं होती है।

1 जनवरी, 2006 को उपभोक्ताओं को बेहतर सूचित किया जाना चाहिए, जब खाद्य एलर्जी लेबलिंग और उपभोक्ता संरक्षण अधिनियम प्रभावी हो जाएंगे। इस कानून के लिए निर्माताओं को गेहूं और अन्य अनाज की पहचान करने की आवश्यकता है जिससे लोग उत्पाद लेबल पर संवेदनशील हो सकें। और इसके लिए यह आवश्यक है कि संभावित एलर्जी संबंधी पदार्थों को आम तौर पर ज्ञात नामों से पहचाना जाए - इसलिए अब आपको यह जानने की आवश्यकता नहीं होगी कि लैक्टलबुमिन में दूध होता है।

फिर भी नए कानून के साथ, हर घटक घोषित करना एक कठिन काम हो सकता है। मसाले बनाने के लिए एलर्जी पदार्थों की न्यूनतम मात्रा का उपयोग किया जा सकता है, और कुछ निर्माताओं जो उनका उपयोग करते हैं, उन्हें यह नहीं पता हो सकता है कि उनमें एक अपमानजनक घटक शामिल है। इसके अलावा, कभी-कभी सामग्री की पूरी सूची एक विशेष खाद्य लेबल पर फिट नहीं होगी।

जब खाद्य कंपनियां संभावित अवयवों से अनिश्चित होती हैं, तो उनके लेबल अक्सर संकेत देते हैं कि उत्पाद में "एक निश्चित घटक" हो सकता है।

कंपनियां सूत्रों को बदलती हैं, और यह सुनिश्चित करने के लिए एक निरंतर चुनौती है कि आपके खाद्य पदार्थ एलर्जी से मुक्त हैं। उदाहरण के लिए, सोया लेसितिण के लिए लीसीथिन बदलना उत्पाद को सोयाबीन एलर्जी वाले किसी भी व्यक्ति के लिए अस्वीकार्य बनाता है।

उपभोक्ता जो किसी विशेष वस्तु के प्रति बेहद संवेदनशील होते हैं, उन्हें निर्माताओं से संपर्क करने का अभ्यास करना चाहिए ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि अपमानजनक घटक उनके द्वारा खरीदे गए उत्पादों में शामिल न हों।

खाद्य एलर्जी वाले अधिकांश लोग आपको अपने पसंदीदा ब्रांडों के बारे में बता सकते हैं जो एलर्जी को अपमानित करने से मुक्त हैं। विशेषता खाद्य निर्माता समझते हैं कि उनके ग्राहकों को क्या चाहिए।

माफी से अधिक सुरक्षित

घर से दूर भोजन तैयार नियमित रूप से सामग्री के साथ लेबल नहीं होते हैं। खाद्य पदार्थों में सबसे अधिक प्रतिक्रियाएं एक रेस्तरां में होती हैं, या रेस्तरां से किए गए भोजन के परिणामस्वरूप होती हैं।

खाने के दौरान, इसे सरल रखें और अज्ञात चीज़ से बचें। प्रश्न पूछें, और शेफ के साथ साझा करने के लिए अपने वेटर के लिए अपनी एलर्जी की एक सूची के साथ कार्ड प्रिंट करने पर विचार करें।

यदि आप किसी आइटम के बारे में निश्चित नहीं हैं, तो सावधानी के पक्ष में गलती करना और उस भोजन से बचना सर्वोत्तम है। यह भी ध्यान रखें कि उपकरणों के एक टुकड़े से क्रॉस-दूषित होने के कारण अत्यधिक संवेदनशील लोगों की प्रतिक्रिया हो सकती है। उदाहरण के लिए, फ्रांसीसी फ्राइज़ और सीफ़ूड के लिए एक ही फ्रियर का उपयोग करने से समुद्री भोजन के लिए अत्यधिक एलर्जी से प्रतिक्रिया मिल सकती है।

एलर्जी प्रतिक्रियाओं से बचने के लिए यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं:

  • सलाद सलाखों या स्वयं सेवा बफेट से बचें।
  • प्रीपेक्टेड खाद्य पदार्थों पर चिपके रहें जिन्हें स्पष्ट रूप से लेबल किया गया हो।
  • समर्थन समूह खोजें, और पसंदीदा एलर्जी-मुक्त ब्रांडों के व्यंजनों और नामों को स्वैप करें।
  • अपने सभी दोस्तों और परिवार को यह बताएं कि उन्हें आपकी उपस्थिति में कौन से खाद्य पदार्थों से बचना चाहिए।
  • यदि आप अनिश्चित हैं कि क्या आपके पास एलर्जी या अतिसंवेदनशीलता है, तो यह देखने के लिए कि क्या आपको कोई प्रतिक्रिया है या नहीं, इसे दो सप्ताह तक भोजन वापस ले लें।

9 सितंबर, 2005 को प्रकाशित।


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