खाद्य एलर्जी अतिसंवेदनशील हैं?

SCP-241 Good Home Cooking | Safe class | cook book / recipe / Food / Biohazard SCP (जून 2019).

Anonim

वहां से लाखों आहारकर्ता स्वस्थ भोजन के सेवन को बनाए रखने के संघर्षों को बहुत अच्छी तरह से जानते होंगे। लेकिन गंभीर खाद्य एलर्जी वाले लोगों के लिए, भोजन विकल्प कुछ पाउंड खोने से अधिक पर निर्भर करता है। यह जीवन या मृत्यु का मामला हो सकता है। हाल के वर्षों में, अध्ययनों ने संकेत दिया है कि खाद्य एलर्जी का अतिसंवेदनशील और अधिक रिपोर्ट किया जा रहा है, और कई लोग निश्चित रूप से कुछ खाद्य पदार्थों से परहेज कर सकते हैं।

यह अनुमान लगाया गया है कि अमेरिका में करीब 15 मिलियन बच्चों और वयस्कों में खाद्य एलर्जी होती है।

पिछले 20 वर्षों में खाद्य एलर्जी से प्रभावित लोगों की संख्या में उल्लेखनीय वृद्धि हुई है।

रोग नियंत्रण और रोकथाम केंद्र (सीडीसी) के आंकड़ों के अनुसार, 1 99 7 से 2011 के बीच, संयुक्त राज्य अमेरिका में वयस्कों के बीच खाद्य एलर्जी का प्रसार 50 प्रतिशत बढ़ गया। बच्चों में, 1 99 7 से 2007 के बीच खाद्य एलर्जी का प्रसार 18 प्रतिशत बढ़ गया है।

आज, ऐसा माना जाता है कि अमेरिका में 15 मिलियन बच्चों और वयस्कों में खाद्य एलर्जी है।

कुछ विशेषज्ञों का अनुमान है कि खाद्य एलर्जी में वृद्धि के लिए पर्यावरणीय, अनुवांशिक और जीवनशैली कारकों का संयोजन दोषी है।

हालांकि, एक और सिद्धांत यह है कि खाद्य एलर्जी के प्रसार में कोई वृद्धि नहीं हुई है। इसके बजाए, विशेषज्ञों ने अतिसंवेदनशीलता और खाद्य एलर्जी की अतिरंजना पर उंगली को इंगित किया है, गलत परीक्षण विधियों से प्रेरित है और वास्तव में एक खाद्य एलर्जी क्या है, इसकी गलत धारणाएं हैं।

हम कहानी के दोनों तरफ एक नज़र डालें।

खाद्य एलर्जी बनाम खाद्य असहिष्णुता

मेडिकल न्यूज टुडे से बात करते हुए, अमेरिकी कॉलेज ऑफ एलर्जी, अस्थमा और इम्यूनोलॉजी (एसीएएआई) के प्रवक्ता एलर्जी डॉ डेविड स्टुकस ने कहा कि भ्रम का कारण खाद्य एलर्जी और खाद्य असहिष्णुता के बीच अंतर के बारे में है।

एक खाद्य एलर्जी एक ऐसी स्थिति है जिससे प्रतिरक्षा प्रणाली कुछ खाद्य पदार्थों में घटकों पर निर्भर करती है, जिससे एलर्जी प्रतिक्रिया होती है।

एसीएएआई के अनुसार, आठ खाद्य पदार्थ हैं जो सभी खाद्य एलर्जी के लगभग 9 0 प्रतिशत बनाते हैं। ये अंडे, दूध, मूंगफली, पेड़ के नट, मछली, शेलफिश, गेहूं, और सोया हैं।

खाद्य एलर्जी के लक्षण हल्के से गंभीर तक होते हैं। उनमें घरघराहट, खांसी, सांस की तकलीफ, खुजली, उल्टी, पेट की ऐंठन, जीभ की सूजन, और चक्कर आना शामिल हो सकता है।

दुर्लभ मामलों में, एनाफिलैक्सिस हो सकता है। यह एक संभावित जीवन-धमकी प्रतिक्रिया है जिससे लक्षण शरीर के एक से अधिक क्षेत्रों में एक साथ पैदा होते हैं।

डॉ। स्टुकस ने एमएनटी को बताया, "इसलिए, यह पहचानना बेहद जरूरी है कि किसी के पास खाद्य एलर्जी है या नहीं, इसलिए उन्हें उचित बचाव उपायों पर सलाह दी जा सकती है और एक एपिनेफ्राइन ऑटोइजेक्टर निर्धारित किया जा सकता है।"

जबकि खाद्य असहिष्णुता खाद्य एलर्जी के समान लक्षणों को ट्रिगर कर सकती है, यह उतना गंभीर नहीं है। खाद्य असहिष्णुता गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट में एक प्रतिरक्षा प्रणाली प्रतिक्रिया के विपरीत प्रतिक्रिया के कारण होती है, जिससे सूजन, पेट दर्द और दस्त जैसे लक्षण होते हैं।

डॉ। स्टुकस ने कहा, "ये लक्षण आ सकते हैं और समय के साथ जा सकते हैं और इससे संबंधित हो सकता है कि किसी भी भोजन में कितना भोजन होता है। खाद्य असहिष्णुता तुरंत जीवन को खतरे में नहीं डालती है।"

खाद्य एलर्जी क्या चल रहा है?

खाद्य एलर्जी के सटीक कारण अस्पष्ट हैं, लेकिन कई सिद्धांतों का प्रस्ताव दिया गया है।

डॉ। स्टुकस ने सुझाव दिया कि खाद्य एलर्जी में रिपोर्ट में वृद्धि के पीछे 2 या 3 साल की उम्र तक बच्चों के लिए मूंगफली जैसे एलर्जी खाद्य पदार्थों के परिचय के खिलाफ दिशानिर्देशों की सिफारिश की जा सकती है।

कुछ विशेषज्ञों का अनुमान है कि पर्यावरणीय कारक - जैसे सूक्ष्म जीवों के प्रारंभिक जीवन के संपर्क की कमी - खाद्य एलर्जी में वृद्धि के पीछे हो सकती है।

यह सिद्धांत हाल के शोध पर आधारित है जो दर्शाता है कि 12 महीने की उम्र से पहले बच्चों को मूंगफली पेश करना मूंगफली एलर्जी के बाद के विकास को कम कर सकता है।

खाद्य एलर्जी में एक और प्रस्तावित योगदानकर्ता "स्वच्छता परिकल्पना" से संबंधित है। यह विचार है कि जीवन में शुरुआती रोगजनकों के संपर्क में कमी से जीवन के प्रतिरक्षा प्रणाली की प्रतिक्रिया कम हो सकती है, जिससे हमें एलर्जी के प्रति अधिक संवेदनशील हो जाता है।

"अन्य कारक जुड़े हुए हैं, लेकिन जरूरी नहीं कि खाद्य एलर्जी में वृद्धि हो।" डॉ स्टुकस ने हमें बताया, "बच्चों में एंटीबायोटिक्स के बढ़ते उपयोग, जीवाणुरोधी साबुन / sanitizers के उपयोग में वृद्धि, सेसरियन सेक्शन, और हमारे microbiomes में मतभेद। "

उदाहरण के लिए, पिछले साल प्रकाशित एक अध्ययन में पाया गया कि एंटीबायोटिक दवाओं के अधिक जोखिम वाले बच्चे - जो आंत बैक्टीरिया के संतुलन को प्रभावित करने के लिए जाने जाते हैं - खाद्य एलर्जी विकसित करने की अधिक संभावना थी।

हालांकि ये कारक खाद्य एलर्जी में वृद्धि को बढ़ावा दे सकते हैं, कुछ विशेषज्ञों का मानना ​​है कि उच्च संख्या में अतिसंवेदनशीलता की संभावना अधिक होती है, जो मुख्य रूप से गलत परीक्षण द्वारा संचालित होती है।

खाद्य एलर्जी निदान के लिए त्वचा का निशान परीक्षण 'गलत' है

एक खाद्य एलर्जी निदान करने के लिए, एलर्जी आमतौर पर एलर्जी के लक्षणों के रोगी के इतिहास के बारे में पूछकर शुरू होते हैं, इसके बाद त्वचा की जांच परीक्षण और / या रक्त परीक्षण होता है।

त्वचा के छेड़छाड़ में फोरम पर एक संदिग्ध खाद्य एलर्जी की एक छोटी मात्रा या एक छोटी सुई या प्लास्टिक जांच का उपयोग करके, और प्रतिक्रिया की निगरानी करना शामिल है।

विशेषज्ञों का कहना है कि खाद्य एलर्जी के निदान के लिए त्वचा की छड़ी परीक्षण कुख्यात रूप से गलत हैं।

खाद्य एलर्जी के लिए रक्त परीक्षण में रक्त के नमूने को इकट्ठा करना और कुछ खाद्य पदार्थों के लिए इम्यूनोग्लोबुलिन ई (आईजीई) एंटीबॉडी के स्तर को मापना शामिल है। किसी विशेष भोजन के लिए उच्च आईजीई स्तर एलर्जी इंगित करता है।

हालांकि, कई विशेषज्ञों ने त्वचा की छिद्र और रक्त परीक्षण की गलतता के बारे में चिंताओं को उठाया है, यह देखते हुए कि वे खाद्य एलर्जी अतिसंवेदनशीलता में योगदान दे रहे हैं और व्यक्तियों को कुछ खाद्य पदार्थों से अनिवार्य रूप से बचने के लिए प्रेरित करते हैं।

हाल ही के एक अध्ययन से यह चिंता बढ़ गई थी, जिसमें पाया गया था कि जिन खाद्य पदार्थों को त्वचा के छिद्र परीक्षणों के आधार पर वृक्षारोपण एलर्जी से निदान किया गया था, उन्हें खाने के दौरान पेड़ के नटों पर कोई प्रतिक्रिया नहीं थी।

द अमेरिकन अमेरिकन एकेडमी ऑफ एलर्जी, अस्थमा एंड इम्यूनोलॉजी के एक सदस्य डॉ जोनाथन बर्नस्टीन ने कहा, "त्वचा परीक्षण केवल 60 प्रतिशत विश्वसनीय है; कई एलर्जी सेरोलॉजिक परीक्षण के साथ-साथ खाद्य एलर्जी परीक्षण की संवेदनशीलता और विशिष्टता को बढ़ाने के लिए भी समर्थन करता है।" (एएएएआई) ने एमएनटी को बताया।

"हालांकि, एलर्जी को एक्सपोजर से संबंधित नैदानिक ​​लक्षणों के साथ संवेदीकरण के रूप में परिभाषित किया जाता है। कई लोग केवल डायग्नोस्टिक टेस्ट के आधार पर एलर्जी मानते हैं।"

डॉ। स्टुकस ने कहा, "खाद्य पदार्थों के लिए त्वचा का निशान परीक्षण हमेशा उच्च नकारात्मक भविष्यवाणियों के मूल्यों से जुड़ा हुआ है लेकिन खराब सकारात्मक भविष्यवाणियों के मूल्यों से जुड़ा हुआ है।" "हमें निश्चित रूप से हमारे खाद्य एलर्जी परीक्षणों में बेहतर सटीकता की आवश्यकता है, जो वर्तमान में विकास के अधीन है और / या सत्यापन के लिए अध्ययन किया जा रहा है।"

मौखिक खाद्य चुनौतियों 'नियमित उपयोग में होना चाहिए'

एमएनटी से बात करते हुए, डॉ बर्नस्टीन ने कहा कि उनका मानना ​​है कि मौखिक खाद्य चुनौतियों को खाद्य एलर्जी के निदान के लिए अधिक व्यापक उपयोग में होना चाहिए।

खाद्य एलर्जी निदान के लिए "स्वर्ण मानक" माना जाता है, एक मौखिक खाद्य चुनौती में रोगी को चिकित्सा पर्यवेक्षण के तहत विभिन्न खुराक में संदिग्ध एलर्जी पैदा करने वाले खाद्य पदार्थों का उपभोग करना शामिल है। यदि भोजन प्रतिक्रिया को ट्रिगर करता है, तो एलर्जी की पुष्टि की जा सकती है।

वर्तमान में, मौखिक खाद्य चुनौतियों को आम तौर पर केवल प्रशासित किया जाता है यदि त्वचा की छड़ी और रक्त परीक्षण अनिश्चित हैं। कई डॉक्टर और एलर्जीवादी मौखिक खाद्य चुनौतियों के नियमित उपयोग से दूर भाग जाते हैं, इस डर से प्रेरित होता है कि एक रोगी को गंभीर एलर्जी प्रतिक्रिया होगी।

हालांकि, डॉ स्टुकस ने एमएनटी को बताया कि "बोर्ड प्रमाणित एलर्जीवादियों द्वारा किए जाने पर मौखिक खाद्य चुनौतियां बहुत सुरक्षित होती हैं जिनके पास एलर्जी प्रतिक्रियाओं का इलाज करने के लिए अनुभव और कौशल होता है, एक होना चाहिए।"

उन्होंने कहा कि खाद्य एलर्जी के अतिसंवेदनशीलता से बचने में मदद के लिए, हमें त्वचा की छड़ी और रक्त परीक्षण से दूर जाने और मौखिक खाद्य चुनौतियों के अधिक उपयोग की ओर बढ़ने पर विचार करना चाहिए।

"आईजीई परीक्षणों को मोटे तौर पर या स्क्रीनिंग टूल्स के रूप में लागू होने पर बहुत से लोगों को अतिसंवेदनशील किया जाता है। लोगों को केवल खाद्य एलर्जी के लिए परीक्षण किया जाना चाहिए जब उनका इतिहास सही लक्षणों का समर्थन करता है, भोजन के इंजेक्शन के संबंध में शुरुआत का समय और लक्षणों की अवधि। यदि कोई भी भोजन के बिना भोजन खा रहा है, वे उस भोजन के लिए एलर्जी नहीं हैं।

अगर किसी के पास 'सकारात्मक' आईजीई परीक्षण है, तो इसका मतलब यह नहीं है कि वे जरूरी एलर्जी हैं और उन्हें अकेले परीक्षण के आधार पर अपने आहार से भोजन को हटाने के लिए नहीं बताया जाना चाहिए। "

डॉ डेविड स्टुकस

मान लें कि आपके पास एक खाद्य एलर्जी है? आप गलत हो सकते हैं

यदि आपको उस भोजन के एलर्जी से निदान किया गया है, तो यह एक विशेष भोजन खाने से बचने के लिए सही मायने रखता है, लेकिन अध्ययनों से पता चला है कि हम में से कई बस "मानते हैं" कि हमारे पास खाद्य एलर्जी है।

यूएस फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन (एफडीए) की एक 2015 की रिपोर्ट में पाया गया कि 2001 से 2010 के बीच, अमेरिका में वयस्कों की संख्या में उल्लेखनीय वृद्धि हुई, जिन्होंने खाद्य एलर्जी की सूचना दी - 9.1 प्रतिशत से 13 प्रतिशत तक - कभी भी प्राप्त नहीं होने के बावजूद मेडिकल जांच।

शोधकर्ताओं का सुझाव है कि कई लोग मानते हैं कि उनके पास चिकित्सा निदान प्राप्त किए बिना खाद्य एलर्जी है।

और भी, पिछले साल एमएनटी द्वारा किए गए एक अध्ययन में पाया गया कि खाद्य एलर्जी वाले बच्चों के कई माता-पिता मानते हैं कि वे भी प्रभावित होते हैं, लेकिन केवल 28 प्रतिशत ही खाद्य एलर्जी के लिए सकारात्मक परीक्षण करते हैं।

एफडीए रिपोर्ट नोट के लेखकों के रूप में, आहार से अन्यथा स्वस्थ खाद्य पदार्थों को काटकर नकारात्मक प्रभाव हो सकते हैं।

"(…) खाद्य पदार्थों और खाद्य विकल्पों को सीमित करने से जीवन की गुणवत्ता और समग्र स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है, वयस्कों में उचित भोजन एलर्जी निदान को प्रोत्साहित करने और संभावित प्रतिकूल स्वास्थ्य प्रवृत्ति को दूर करने के लिए अधिक केंद्रित शैक्षणिक प्रयासों की आवश्यकता होती है।

यह सच है कि खाद्य एलर्जी के पारिवारिक इतिहास वाले लोग खुद को अधिक जोखिम में डाल सकते हैं, लेकिन किसी भी खाद्य समूह को खत्म करने से पहले चिकित्सा निदान करना महत्वपूर्ण है।

जैसा कि एसीएएआई सलाह देता है: "यदि आपको खाद्य एलर्जी पर संदेह है, तो एलर्जीवादी देखें, जो आपके परिवार और चिकित्सा इतिहास को ले जाएगा, तय करेगा कि कौन से परीक्षण (यदि कोई हैं) और यह जानकारी यह निर्धारित करने के लिए करें कि खाद्य एलर्जी मौजूद है या नहीं।"